Pane,
olio e sale
.
Werken in de olijfgaard is zwaar lichamelijk werk en je krijgt regelmatig
trek in een snack. Helaas waren vroeger allerlei moderne snacks alleen
weggelegd voor de rijken. De arme mensen moesten het doen met de eigen
goedkope middelen. Een traditioneel product was dan ook pane,
olio e sale (oftewel brood, olie en zout), soms aangevuld met
knoflook of tomaat. Een simpel, natuurlijk en gezond gerecht en o
zo lekker als je hard gewerkt hebt...
Van
de arme mensen naar de haute-cuisine
Het is leuk om te zien dat datzelfde gerecht van de arme mensen van
toen nu gebruikt wordt als appetizer bij gerenommeerde restaurants
en nu ook in Nederland erg in trek is. De combinatie van zuivere olijfolie,
zeezout en iets opgebakken brood wordt gezien als top-verwennerij.
Het geeft uw gasten een huiselijk gevoel waardoor ze zich snel op
hun gemak zullen voelen. Bovendien stimuleert het de spijsvertering
waardoor meer waardering ontstaat voor het voor- en het hoofdgerecht.